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白蚁的好处
白蚁菌圃长出珍稀药材
有些种类的白蚁，长期生活在土壤里，使其体内积累了各种微量元素。用光谱测定台湾泌乳白蚁，在它体内得到的主要元素有钻、铜、钛、锑、铬等。看来，白蚁能够积累自然界中各种金属元素。
白蚁菌圃是提供鸡纵菌生长发育的极好培养基，同时也有一定的药用价值。据分析，菌圃中含蛋白质
16．5％、多缩戊糖4．05％、灰分20．91％，并含有10种氨基酸，它们分别是：亮氨酸、微氨酸、铬氨酸、脯氨酸、丙氨酸、苏氨酸、精氨酸、赖氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸。这些成分对治疗疾病有一定的价值。
有人认为黑翅土白蚁菌圃中所含的氨基酸有如下用途：脯氨酸可加快伤口的愈合，治疗慢性肝炎；酪氨酸可治疗肝昏迷，是制备甲状腺素、肾上腺素的原料；天门冬氨基酸可治疗肝炎、肝硬化、肝昏迷，其镁盐、钾盐的复方制剂，可应用于心力衰竭、冠脉不全等心肌各症，以及因洋地黄中毒引起的心律失常，还能治疗胆汁分泌障碍、高氨血症、妊娠中毒，抗疲劳等等；谷氨酸用于治疗精神病、癫痫发作，抢救肝昏迷、低血糖昏迷；精氨酸用于治疗肝昏迷、肝硬化的抗肝病药及氨解毒剂，对病毒性肝炎有良好的疗效，有效率达92％以上，还可治疗智力迟后，故精氨酸一谷氨酸盐和精氨酸一天门冬氨酸盐，常用于治疗失眠、记忆力衰退、疲劳等；最近，还发现精氨酸在适当条件下，可聚合成250单位的聚精氨酸，它具有降低血清胆固醇的作用，有可能成为治疗胆固醇过高的高血压新药。苏氨酸是人体必需的氨基酸，它和铁的螫合物，可以用于治疗贫血；赖氨酸能促进生长，治疗贫血、血氨症，作为抗肝病药及氨解毒剂，并有提高白血球数，血小板凝集抑制作用和解热镇痛等功能。此外壳氨酸能促进生长，促进胃液分泌，用于小儿特发性高血糖症的诊断和治疗，还是氨基酸输液成分。由雨氨酸、谷氨酸、赖氨酸、酪氨酸组成的高聚物，分子量大于15000～25000时，其医疗作用优于其他抗过敏剂。
有些地方，如四川永川地区有人用菌圃治呕，广东吴川有人用它治疗小儿发热，高州有人治肝痛、肚泻，茂名有人用于治疗跌打肿痛，有的地方用它治胃痛，还有治疗耕牛膨胀病的。
于是，有人以古医书记述为依据，在收集整理民间偏方验方的基础上，开展对菌圃的药用试验。试验结果初步认为：菌圃味甘性平，具有解毒、消炎、消肿、止痛、收敛等功能。通过对肝病（包括肝炎、肝区痛、肝肿大、肝硬化、肝腹水等）、跌打肿痛、肠炎、肚痛、腹泻、痢疾等患者进行试验，上述各类患者服用菌圃后，一致反映肠胃舒服，食欲增加，大小便畅通，睡眠较好，未发生任何副作用。
人们除用白蚁和菌圃治疗各种疾病外，还有用白蚁菌圃的产物鸡纵菌和死亡巢长出的地炭棍来治病的。鸡纵味甘、性平、无毒，功用"益胃、清神、治痔"，其所含的16种氨基酸，是不可忽视的珍贵药物。地炭棍也有称地果的，习惯于治疗喉炎，有句俗话叫做"有地果，无喉科"，即誉此物对咽喉炎有特效。还有称地炭棍为乌签参，用于治疗跌打损伤的。可以预料，随着医药科学的发展，白蚁、菌圃、鸡纵、地炭棍等的药用价值，将会进一步为人们所认识，并加以科学利用。
白蚁还是人类的美味佳肴
除了上面谈到的好处外，白蚁还是人类的美味佳肴，具有助人延年益寿的功能！
在非洲，每当雨季来临的白蚁分飞季节，黑人朋友们利用白蚁有翅成虫具有明显的趋光习性，早已枕戈待旦，常常出动一家大小，在户外点起灯光捕捉白蚁。在野外的夜景中，举目眺望，到处可见似如繁星在闪烁明亮的光芒，真是别有风采。
有的人，用一盆盐水置在灯光下面，等待着有翅成虫扑灯自投罗网。抓到的有翅成虫待候加工处理，或干脆就在灯光下面放一只炒锅，当有翅成虫扑灯跌落入锅时，就用油爆炒，真是香气四溢，让人唾涎三尺，这种香味与炒虾米仁的味道相差无几。一家一户的黑人朋友们都兴致勃勃地围着灯光下的炒锅，津津有味地品尝着野炊白蚁的美餐乐趣。看来，这大概是非洲黑人朋友们一年一度的白蚁野炊，当作山珍海味来尽情的享受吧！我们在有条件时不妨也做一次尝试，品尝一下它的滋味。
30多年前，在菲律宾的一部分地区就有吃白蚁的风俗习惯。同时，还有不少从事经营白蚁交易的商人，它们将白蚁食饵放在树根旁边喂养诱集来的白蚁，待白蚁长肥后，取而加工磨粉，上市销售，颇受大众欢迎。居民们用买来的白蚁粉做汤，味鲜可口，好像西红柿汤一样。据传说，吃白蚁地区居民的平均寿命要比不食白蚁地区居民为高，从而引起菲律宾科学家们的重视与关注。后来，科学家们着重研究了菲律宾出产的一种白蚁，它营养丰富，味道鲜美。用白蚁馅做的包子和白蚁炒蛋，是菲律宾一些地方餐桌上的美味佳肴。1979年菲律宾的科学家们从白蚁体内，提取出人体中所需要的11种营养成分，主要是碳水化合物、蛋白质，还有铁、钙、维生素甲和核黄素。
最近。菲律宾《今日日报》有消息，报道菲律宾林产品研究所和工业委员会的科学家们，为了试验研究白蚁作为食品是否能被人们所接受，而专门组成12人的品尝小组，品尝了他们用白蚁为原料制成的各种食品。这种地地道道的白蚁肉饼，虽然较硬、粗糙些，但味道鲜美，人们还是很爱吃。
由于获得了鼓舞人心的试验结果，林产品研究所和工业委员会同食品营养研究所一道，开展了对白蚁所含营养成分的分析。结果发现，在每100克的白蚁中，含有96．2％毫克的铁质，这是一个成年人每天在食物中所需要吸收的铁质含量。
在每100克白蚁中还含有6．5克的蛋白质、1·2克的脂肪。科学家们认为，这项分析研究的发现，有助于治疗因缺铁而引起的贫血症。因而，林产品研究所和工业委员会正在采取措施，使养殖白蚁成为一项有利可图的业余爱好和家庭副业。
在苏丹，大小市场上经常出售人们最喜欢食用的油炸白蚁，大家争相光顾这奇特的美味珍肴。白蚁的营养价值远比牛肉为高，100克牛肉不过产生130卡热量，100克白蚁却能产生热量560卡，超出3倍以上。
我国云南少数民族地区的有些人，也有吃白蚁的嗜好，他们好像吃花生米一样吃得津津有味。
白蚁食物，不仅味道鲜美，营养丰富，而且还能帮助人类医疗某些疾病。我国明代李时珍的《本草纲目》中，曾记述"白蚁泥，主治恶疮肿毒，用松木上者同黄丹烙炒黑，研和香油涂，取愈之。"《本草纲目》也记载了我国古代食白以和蚁卵的事实，书中日："蚁处处有之口。……其卵名绒，山人掘之，有圣斗石者。古人食之，故内则、周官馈食之豆有绒酷也。今淮南夷食之。刘佝岭表录异云：交广溪小闹间酋长，多取蚁卵，淘净为酱，云味似肉酱，非尊贵不可得也。”
至今，有些地方传说，吃白蚁卵可以使产妇催奶。也有传说，吃白蚁可以改变人们的容貌，延年益寿等等。人们喜欢吃白蚁，是因为白蚁成虫的营养成分很高，除水分占49．3％外，脂肪占22．5％，蛋白质占21．2％，无机盐占5．9％，糖元0．1％，其他
1％。白蚁体内的脂肪含量特别丰富，由脂类得到的物质主要有磷脂、甘油脂、留醇以及游离脂肪酸等。
其中，磷脂部分主要有磷脂酸乙醇胺、磷脂酸丝胺酸、磷脂酸胆碱等。游离脂肪酸除包括油酸、软脂酸、硬脂酸、棕相酸和人体必需的亚油酸外，尚含文链的和羟基取代的脂肪酸。在白蚁体中发现的奋体主要有胆笛醇及其衍生物、雄烷酸及其衍生物以及谷留醇、豆留醇、菜油留醇等。
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